Tips og gode råd
Erstatte smør/margarine med olie...
Olie kan ikke erstatte smør eller margarine i wienerbrød eller i bagværk baseret på butterdej,
fordi fedtstoffet her er med til at give den karakteristiske lagdelte struktur.
I brød og skærekager kan olie eller flydende margarine derimod anvendes.
Men i de fleste opskrifter sker der en ændring i dejen, når der ændres i den oprindelige
opskrift.

Hvis smør skal erstattes med en planteolie, skal man anvende 80 procent af de anførte mængder smør.

Du kan bruge Google til at omregne mængden, står der i opskriften du skal bruge 50g smør
kan du skrive i søgefeltet  50*80% (uden bogstaver) og du får resultatet (50*80%=40) 40 g.

100 g smør/margarine = 1 dl. olie (ca. 90 g.)
 ◄TILBAGE 

Mål og vægt - Generelt
Hvis du ikke har en vægt, kan du benytte denne tabel,
til at beregne hvor mange dl. du skal anvende - for at
få en given vægt.
Ved mål i dl. skal indholdet være rystet sammen.

Byggryn, fine

1 dl.

ca. 55 g.

Smør/margarine

1 dl.

ca. 90 g.

Melis

1 dl.

ca. 85 g.

Sirup

1 dl.

ca. 145 g.

Kartoffelmel

1 dl.

ca. 70 g.

Kakao

1 dl.

40 g.

Flormelis

1 dl.

ca. 55 g.

Grahamsmel

1 dl.

60 g.

Havregryn, valsede

1 dl.

35 g.

Hvedeklid

1 dl.

25-30 g.

Hvedemel

1 dl.

ca. 55 g.

Kartoffelmel

1 dl.

70 g.

Knækkede rug kerner

1 dl.

50 - 55 g.

Knækkede hvede kerner

1 dl.

50 - 55 g.

Kokosmel

1 dl.

40 g.

Maizenamel

1 dl.

60 g.

Mandler

1 dl.

50 g.

Olie

1 dl.

90 g.

Puddersukker

1 dl.

60 g.

Rasp

1 dl.

50 g.

Ost, reven

1 dl.

50 g.

Rismel

1 dl.

ca. 60 g.

Ris

1 dl.

80 g.

Rosiner

1 dl.

60 g.

Rugmel

1 dl.

50-55 g.

Sigtemel

1 dl.

ca. 45 g.

Sukker

1 dl.

100 g.
 

1 tsk.  (teske) = 5 ml

1 spsk.  (spiseske) = 15 ml

1 dl  (deciliter) = 100 ml = 6 spsk.

1 cl (centiliter) = 10 ml = 2 tsk.

1 L  (liter) = 10 dl = 1000 ml

½   liter = 5 dl = 500 ml

1/4  liter = 2½ dl = 250 ml

1 ml   (mililiter)  = 1/1000 Liter

1 hl  (hektoliter) = 100 Liter

1 m3  (kubikmeter) = 1000 Liter

1 mg  (miligram) = 1/1000 gram

1 g  ( gram) = 1/1000 kg

1 hg  (hektogram) = 100 g

1 kg  (kilo) = 1000 g

1 t  (ton) = 1000 kg

Gær der mugner
Har du problemer med gær der mugner
i køleskabet, så skyl et syltetøjsglas
med atamon og kom gæren i glasset når
det er tørt og opbevar det i køleskabet
 
 
 
Glasur
Et par dråber olie gør flormelis-glasur fint blank.
Mælk i flødeskummet
Når du pisker flødeskum, kan
det let ske, at fløden bliver
pisket for meget og næsten ligner smør. Kom en slat kold
mælk i og pisk forsigtigt videre.
Så får flødeskummet den rette
konsistens igen.
Knækkede kerner
Knækkede kerner kan over-hældes med kogende vand og
trække et stykke tid i forvejen,
således at de udvikler mere
smag - brug dem ikke før de er
kølige igen.
Sirup
Dyp decilitermålet i mel, før der
måles sirup af til sirupskager.
Så er det nemt at få det hele
med, for sirupen glider nemt ud
af målebægeret.
Sprød med chokolade
En desserttærte holder sig
sprød længe, hvis man dækker
bunden med chokolade.
Det gøres nemmes ved at
lægge et lag mørk pålægs-chokolade over bunden , lige
når den er taget ud af ovnen.
Lad bunden køle af og chok-oladen stivner, før du kommer
fyldet i.
Sprød skorpe
For at få en sprød skorpe på dit
brød er det en god idé at
sprøjte vand ind i ovnen med
en forstøver et par gange under
 bagningen. Eller du kan stille
en skål med vand i bunden af
ovnen under hele bagningen.
Stive hvider
Hvis uheldet er ude, og ægge-hviderne nægter at blive stive
under piskning, så tilsæt en
knivspids flormelis, og et par
dråber citronsaft. Herefter er
de lige til at piske stive.