Sommerkage med rabarber og jordbær
|
Kage 4 æg 150 g sukker ( 1½ dl ) skallen af ½ citron 100 g mel ( 2 dl ) 100 g smeltet smør |
Rabarberfyld ca. 400 g rabarber 150 g sukker ( 1½ dl ) Pynt flormelis halve jordbær |
Cremefyld 2 æggeblommer 150 g sukker ( 1½ dl ) kornene af ½ vanillestang og det tomme hylster 2½ dl mælk 1½ spsk. majsstivelse 1-2 blade husblas 1½ dl piskefløde |
Fremgangsmåde
Til kagen piskes æg og sukker meget længe, ca. 10 min. til det
er helt tykt og lysegult.
Citronskallen piskes i og melet sigtes
over og vendes i. Smørret smeltes og røres forsigtigt i.
Dejen kommes i en smurt og raspet springform og bages i 35 - 40
min. ved 180° til den slipper en strikkepind.
Tages ud og afkøles og flækkes med en tråd eller en skarp kniv
i tre bunde.
Rabarberne renses og skæres i mindre stykker, der forsigtigt
koges til kompot med sukker under låg ved svag varme
i ca. 10 -
15 min. Afkøles og lægges mellem nederste
og midterste bund.
Til cremen koges mælken og den tomme stang vanille.
Æggeblommerne piskes med sukkeret, mælken piskes i sammen i
sammen med majsstivelsen.
Det hele varmes op igen til cremen
jævner.
Husblasen udblødes i koldt vand og smelter i cremen, man kan
selv justere konsistensen med antallet af blade af husblas.
Cremen afkøler men må ikke stivne.
Fløden piskes til skum og
vendes i cremen, der afkøles helt.
Cremen lægges mellem mellemste
og øverste bund, der
drysses med sigtet flormelis og pyntes med halve friske
jordbær,
der klæder rabarbersmagen godt.