Napoleonshatte 20 stk.
 |
Mørdej 200 g mel ( 4 dl ) 150 g smør eller marg. 60 g sukker ( ca. ½ dl ) 1 æggeblomme |
Fyld 100 g rå marcipan 100 g sukker ( 1 dl ) ca. ½ æggehvide |
Fremgangsmåde
Smørret smuldres i
melet. Sukker og æggeblomme tilsættes og dejen samles med let
hånd.
Dejen stilles til hvile et køligt sted i en ½ time.
Dejen udrulles i ca. 3 mm tykkelse og udstikkes med et glas med
ca. 6 centimeters diameter.
Fyldet: Marcipanen æltes med sukker og æggehvide.
Marcipanmassen trilles til en stang, der deles i 20 dele.
Hvert
stykke trilles til en kugle, der lægges på mørdejsskiverne.
Marcipanen pensles med vand, og dejen trykkes fast om kuglen med
tre fingre.
Kagerne sættes på en bageplade med bagepapir og bages ved 200
på midterste rille i 15 min.
Mørdejen skal være let gylden.