Grove nøddebaguettes 4 stk.
 |
Ingredienser 5oo g fint fuldkornshvedemel 100 g fint fuldkornsrugmel 40 g gær 1 tsk. sukker 60 g valnøddekerner 60 g hasselnøddekærner 1 dl skummetmælk 2 stk. salt 4 spsk. solsikkeolie 1 spsk. fuldkornshvedemel til at drysse med  |
|
Fremgangsmåde: (1) Hæld begge melsorter i en skål, tryk en fordybning i midten, og smuldr gæren i den. Tilsæt sukker og 5 spsk. lunkent vand, og rør det til en fordej med lidt mel fra kanten. Lad dejen hvile tildækket på et lunt sted i ca. ½ time. |
(2) Hak nødderne groft. Hæld nødder, mælk,
2 dl. lunkent vand, havsalt og solsikkeolie i fordejen, og rør alle ingredienserne til en fast dej med håndmixerens dejkroge. Form dejen til en stor glat bolle. |
| (3) Lad dem hvile tildækket i
yderligere ½ time, til den er hævet til dobbelt størrelse. |
(4) Læg
bagepapir på en bageplade, og
forvarm ovnen til 200° C (varmluft 175°C). |
| (5) Ælt
dejen godt igennem med hænderne,
og del den i 4 portioner. Form hver portion til en aflang baguette, og læg dem på pladen. Rids dem flere gange på skrå, og spray dem med vand. Lad dem hvile i yderlige ½ time. |
(6) Drys lidt
mel på baguettene, og bag dem i
ovnen i ca. ½ time. Tag dem ud, og lad dem køle af på en bagerist. |