Abrikosmuffins    20 - 24 stk.    uden sukker

0

 Ingredienser
1 dl. let. eller skummetmælk
75 g kokosmel
150 g margarine eller (Becel 1½ dl )
125 g Atwell eller 3 tsk. flydende Sød
revet skal af en citron
4 æg
200 g mel
2 tsk. bagepulver
150 g tørret abrikos i tern
100 g rosiner

Pynt
Hakkede valnødder 

◄TILBAGE

Fremgangsmåde      
Kog mælken og hæld den over kokosmelet. Lad det stå og trække i ca. 10 min.
Rør margarine, æg, citronskal og sødemiddel sammen, rør kokosblandingen i.
Bland mel og bagepulver og rør det i dejen.
Vend abrikosstykker og rosiner forsigtigt i dejen.
Fordel dejen i papirsforme, pynt med valnødder og bag dem ved 225° i ca. 15 - 20 min.

Er fryseegnet.