Fragilité
|
Dej til 3 bunde 75 g smuttede mandler 150 g marcipan 1 dl mælk 150 g flormelis ( 1¾ dl ) 6 æggehvider(2 dl) |
Fyld 150 g smør 150 g flormelis ( 1¾ dl ) 1 pasteuriseret æggeblomme (½bæger) |
Pynt sigtet flormelis |
Fremgangsmåde
Rist de smuttede, hele mandler gyldne på en tør
pande. Hak dem fint.
Riv marcipanen på råkostjernet og rør det ud i mælken til en
jævn masse.
Pisk æggehviderne meget stive og pisk 3 spsk. flormelis i lidt
efter lidt.
Bland resten af flormelisen og mandlerne. Rør
mandel-marcipanblandingen i og vend de stiftpiskede hvider i.
Fordel dejen i 3 lagkageforme med en diameter på 22 cm foret med
smurt bagepapir.
Bag dem 15 min. ved 175° og dernæst 20 min. ved 100°. Afkøl
bundene og fjern forsigtigt bagepapiret. Bundene er meget sarte.
Rør flormelis, smør og æggeblomme sammen. Fordel fyldet mellem
de 3 bunde.
Drys med lidt sigtet flormelis og skær ud i små aflange
firkanter på ca.7 x3 cm.