Chokoladecroissanter  ca. 16 stk.

Dej 25 g gær 1 dl. vand 1½ dl. mælk 2 spsk. sukker 1 tsk. salt 500 g mel (10 dl ) 50 g + 250 g smør

Fyld 150g chokolade

Pynt Æg til pensling Glasur 200 g flormelis ( 2 dl ) 2 spsk. kakao lidt kogende vand

◄TILBAGE

Fremgangsmåde
Opløs gæren i mælken, der lige er lillefingerlun, og tilsæt så vand, sukker, de 50 g smør og salt. Kom halvdelen af melet i og ælt med jævnlig tilsætning af kopvis mel til dejen er glat og smidig og slipper skålen. Kan med fordel æltes på maskine i minimum 5 min. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, slå den ned og stil den i køleskab i 3 timer.

Rul dejen ud og læg tynde skiver af smør på dejen der foldes over og rulles ud igen. Lægges atter koldt i 1 time, rulles ud og foldes over. Processen gentages mindst tre gange. Skæres til 16 trekanter, hvor der på den brede ende lægges 2 spsk. hakket mørk chokolade. Dejen rulles til horn heromkring, sættes på en papirbeklædt plade, pensles med æg og efterhæver i ca. i time.

Bages ved 200° i ca. 15 - 20 min. Afkøles og overtrækkes med chokoladeglasur.

Er fryseegnet uden glasur.