Valnøddekage

Dej 125 g smør 175 g sukker ( 1¾ dl ) 1 tsk. reven skal af en citron 2 tsk. vanillesukker 4 æg ¼ dl. mælk 150 g mel ( 3 dl ) 2 tsk. bagepulver 100 g lethakkede valnødder

Pynt 200 g friske abrikoser 125 g sukker ( 1¼ dl ) 2 dl. vand 2 spsk. citronsaft 25 g hakkede valnødder.

◄TILBAGE

Fremgangsmåde
Pisk smør og sukker godt. Pisk derefter citronskal og vanillesukker i. Pisk æg og mælk sammen. Bland mel, bagepulver og valnøddekerner. Pisk æggeblandingen i smørret skiftevis med melet.
Beklæd et ovalt ovnfast fad på ca. 35 x 23 cm. med bagepapir og bred dejen ud. Sæt kagen i ovnen på midterste rille ved 200° Skru straks ned til 170° og bag kagen i ca 30 min

Pynten:
Skyl abrikoserne og skær dem i tynde både.
Kog vand og sukker sammen til en tynd sirupsagtig konsistens. Kom abrikoserne i sammen med citronsaften og lad det koge uden låg for sagte blus i 5 min. Bred dette over den nybagte kage og drys de hakkede valnødder over. Valnøddekagen kan sagtens laves færdig dagen før, da den bliver dejlig af at stå og slå sig.