Courgettekage ◄TILBAGE

Ingredienser 300 g courgetter 4 æg 1 dl. solsikkeolie 200 g Atwel 300 g hvedemel 3 tsk. bagepulver ½ tsk. salt ½ tsk. revet skal af 1 usprøjtet citron 2 tsk. anis 1 knsp. stødt gurkemeje 50 g pinjekerner plantemargarine og rasp til formen (1) Vask courgetterne, rens dem, og gnid dem tørre med et stykke køkkenrulle. Riv dem groft på råkostjernet. (2) Smør en aflang bageform (30 cm) og strø rasp på. Forvarm ovnen til 225°varmluft 200°. (3) Pisk æg, olie og Artwel let og luftigt med håndmixeren. Rør mel, bagepulver, salt , citronskal, anis og gurkemaje i. (4) Bland de revne courgetter og pinjekernerne i dejen (tag 1 spsk. fra). Fyld dejen i formen, og strø resten af pinjekernerne ovenpå. (5) Bag kagen i ovnen i 10 min., skru temperaturen ned til 175° (varmluft 150°), og bag kagen i yderligere 50-60 min. Dæk den med bagepapir, hvis den begynder at brune for meget. (6) Lad kagen køle af et par minutter i formen, inden den vendes ud og køle helt af på en bagerist.