75 g hvedeklid
2½ dl kærnemælk
3 dl lunkent vand
50 g gær
surdej
1 spsk. olie
1 spsk. salt
200 g grahamsmel ( 4 dl )
ca. 500 g mel ( 10 dl )
Syrnet klidbrød 1 stk.
|
|
Surdej 75 g hvedeklid 2½ dl kærnemælk |
Dej 3 dl lunkent vand 50 g gær surdej 1 spsk. olie 1 spsk. salt 200 g grahamsmel ( 4 dl ) ca. 500 g mel ( 10 dl ) |
Fremgangsmåde
Rør hvedeklid med kærnemælk. Dæk skålen med alufolie og lad
det trække i køkkenet 1 døgn.
Udrør gæren med lunkent vand og tilsæt surdejen sammen med de
øvrige ingredienser. Ælt dejen godt igennem. Sæt den lunt til
hævning, tildækket, et lunt sted i ca. 45 min.
Slå dejen ned, d.v.s. ælt den igennem så luften presses ud.
Form dejen til et rundt brød og læg det på en plade med
bagepapir.
Efterhæver ca. 15 min.
Tænd ovnen og indstil den på 200° . Rids brødet som et kryds.
Sæt det på nederste ovnribbe og bag det ca. 30 min.