Græskarkernebrød
 |
Ingredienser 300 g fint fuldkornshvedemel 100 g fint majsmel 100 g fuldkornsrugmel 120 afskallede græskarkerner 40 g hørfrø 40 g gær 1 tsk. sirup 250 g tykmælk 1¼ tsk. salt 2 spsk. solsikkeolie olie til formen Dejen er meget klæbrig og sejtflydende og kan derfor ikke æltes med hænderne. Kan du ikke lide tykmælk, kan du erstatte den med letmælksyoghurt naturel. |
 |
|
Fremgangsmåde (1) Bland alle tre melsorter med hørfrø og 100 g græskarkerner, tryk en fordybning i midten, og smuldr gæren i den. Tilsæt 5 spsk. lunkent vand og sirup, og rør det med lidt mel til en fordej. Lad den hvile tildækket på et lunt sted i ca. 15 min.. |
(2)
Tilsæt tykmælk, knap 1½ dl. lunkent
vand, salt og solsikkeolie, og ælt det hele godt. Lad dejen stå tildækket i yderligere ½ time, til den er hævet til dobbelt størrelse. Smør en aflang bageform (30 cm.), og forvarm ovnen til 225 °(varmluft 200°). |
|
(3) Hæld dejen i
formen, og glat overfladen ud. Strø resten af græskarkernerne
på, og spray brødet med vand. Lad det efterhæve i ½ time. |
(4) Stil en
ovnfast skål med koldt vand i bunden af bageovnen. Bag brødet i
15 min., og skru ned til 200° (varmluft 175°). Bag brødet yderligere i 40 min. Tag det ud af ovnen, og spray det igen med vand. Lad brødet køle lidt af i formen, inden det vendes ud på en bagerist, hvor det køler helt af. |