Fremgangsmåde
Smelt fedtstoffet, tilsæt mælken og lad det blive håndvarmt.
Smuldr gære i et bagefad og rør den ud i den lune mælkeblanding.
Tilsæt æg og salt. Bland mel i ad et par gange, til dejen har en god konsistens.
Ælt godt, dæk til og sæt til hævning 30 min.
Lav imens fyldet: Skyl porrene grundigt og skær dem i ringe, som svitses i smør.
Tag dem fra varmen og lad dem svale.
Bland med creme fraiche, æg og smuldret fetaost.
Tilsæt basilikumog krydr med salt og peber- husk, at osten også salter.
Rul dejen ud til en stor cirkel. Læg fyldet på halvdelen af dejen.
Pensl kanten med æg og fold den anden halvdel af dejen over fyldet.
Klem kanten godt til med en gaffel.
Lad pirogen efterhæve 15 min.
Pensl med æg og bag ca. 25 min. ved 200° i den nederste halvdel af ovnen.